皮蛋黝黑光亮、软嫩稀滑，很多人都喜欢吃！但皮蛋在用刀切开的时候，不是切碎就是将珍贵的溏心蛋黄黏在刀上，不仅皮蛋的好卖相没了，刀子还特别难洗。今天小编就来教你一些简单的小技巧，轻松切出漂亮的皮蛋！

【技巧1-用线切】

1、准备一条细线，将细线放在盘子上，皮蛋放在在线。

2、将线对折，双手稍微用力拉扯，很轻易就可将皮蛋一分为二。

3、以同样的方法切开剩下的皮蛋，切出来的皮蛋就非常完整美观！

小提示: 细线可先沾上冷开水，沾过水的细线更有韧性，切出来的皮蛋切面更平整。

【技巧2-用热水】

准备一碗热开水，刀子放进热水先烫过，用温热的刀切皮蛋蛋黄较不会黏在刀上，刀凉了可再热一下再切。

【技巧3- 皮蛋先冰过】

皮蛋放进冰箱冰超过四小时，里面溏心蛋黄微微凝固后不会呈现液态稠状，剥壳后可以直接用刀切，当然若是再用温热的刀子切开更能避免蛋黄沾黏。另外冰过的皮蛋还更好吃！

除了以上技巧外，将皮蛋先蒸熟让蛋黄成为固状再切也是很常使用的方式，不过要注意不要蒸太久避免皮蛋太老影响口感风味。

来源：凤凰网

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